ReceitaNordeste
Escondidinho de mandioca com carne moída, sem leite
Escondidinho de mandioca com carne moída feito sem leite de vaca nem queijo: o purê usa leite de coco. Receita para quem precisa evitar leite.
- Tempo total
- 50 min
- Rende
- 4 porções
- Custo
- Baixo ($)
- Região
- Nordeste
O escondidinho é um prato nordestino em que o recheio fica escondido sob um purê, tradicionalmente de macaxeira e com carne-seca. Esta versão tem carne moída, que cabe melhor no bolso, e um purê feito sem leite de vaca nem queijo.
Sem leite de vaca, com sabor
O purê de mandioca costuma levar leite e manteiga. Aqui o leite de coco dá cremosidade e um sabor suave, e o prato fica livre de leite de vaca.
Pelo cálculo com a classificação do app, a receita não contém os principais alérgenos. Mesmo assim, quem tem alergia deve conferir o rótulo de todos os industrializados, incluindo o leite de coco e os temperos.
Carne moída bem cozida
A carne moída precisa cozinhar até perder toda a cor rosada, o que leva cerca de 10 minutos em fogo médio, mexendo.
Para uma versão ainda mais barata, o recheio pode levar mais tomate e cebola e menos carne, ou ser trocado por lentilha cozida; nesse caso os números mudam.
A receita
Escondidinho de mandioca com carne moída
20 min de preparo + 30 min no fogo (50 min no total) · Rende 4 porções
Ingredientes
Toque para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Passo 1: Se a mandioca ainda não estiver cozida, cozinhe em água até ficar bem macia e escorra, guardando um pouco da água.
Passo 2: Amasse a mandioca com o leite de coco e um pouco da água do cozimento, até virar um purê liso. Tempere com sal.
Passo 3: Refogue a cebola e o alho picados, junte a carne moída e cozinhe até perder toda a cor rosada.
Passo 4: Acrescente o tomate picado e cozinhe por 5 minutos, até secar um pouco. Misture a salsinha.
Passo 5: Em um refratário, coloque o recheio, cubra com o purê e alise.
Passo 6: Leve ao forno quente por 20 minutos, até dourar nas bordas.
Informação nutricional por porção
Valores estimados para 1 porção (a receita normal rende 4 porções). Não mudam quando você multiplica a receita.
| Proteína | 14.2 g |
|---|---|
| Gordura | 7 g |
| Carboidrato | 49 g |
| Fibra | 3.5 g |
Fontes e créditos
Calculado a partir dos valores por 100 g do catálogo do Deby Dieta (TACO e outras fontes oficiais), por porção. Sal, água e temperos secos a gosto não entram na conta; os pesos de alimentos já cozidos são os do prato pronto.
Dicas
Receitas parecidas
Moqueca de ovos para a sexta sem carne, pronta em 45 minutos
Oito ovos cozidos mergulhados num caldo de coco, tomate e pimentão, com dendê só se quiser. Quatro pratos com arroz, vegetarianos, em uns 45 minutos.
Strogonoff de grão-de-bico: troca a carne e rende 4 pratos
Strogonoff vegetariano com grão-de-bico, milho e molho de tomate com creme de leite. Quatro pratos, panela de pressão sem medo e versão sem leite.
Frango com batata-doce: sobrecoxa sem óleo, air fryer ou forno
Sobrecoxa com batata-doce, cenoura e abobrinha assadas juntas, sem óleo, rendendo 4 pratos. Passo a passo na air fryer e no forno.