ReceitaNordeste
Moqueca de ovos para a sexta sem carne, pronta em 45 minutos
Oito ovos cozidos mergulhados num caldo de coco, tomate e pimentão, com dendê só se quiser. Quatro pratos com arroz, vegetarianos, em uns 45 minutos.
- Tempo total
- 45 min
- Rende
- 4 porções
- Custo
- Baixo ($)
- Dificuldade
- Fácil
Ovo frito com arroz salva muita sexta sem carne, mas cansa na terceira semana seguida. Com o dinheiro desses mesmos oito ovos e mais um pouco de leite de coco, a panela larga vira moqueca: molho alaranjado de tomate e pimentão, ovo cozido cortado ao meio e arroz para quatro. Leva uns 45 minutos, contando o cozimento dos ovos.
Ovo cozido antes é o que salva a moqueca
Dá para quebrar o ovo cru direto no molho, mas aí é fácil a gema ficar mole no meio ou o caldo virar ovo mexido. Cozinhando antes, você confere a gema firme com os olhos e o molho continua liso.
Cortado ao meio e com a gema para cima, o ovo pega o caldo de coco em vez de só boiar nele. O dendê é muito associado à moqueca baiana; aqui ele aparece em colher de chá, mais pela cor do que por outra coisa.
Pelo cálculo da receita, o prato montado, arroz incluído, traz 18,1 g de proteína.
Quanto custa
Faça a conta por prato: dois ovos, uns 50 ml de leite de coco e um quarto dos legumes. Na bandeja de 30, cada ovo costuma sair mais barato que na dúzia, e os que não entram na panela atravessam o resto da semana.
O coco é quem mais pesa. Se a embalagem passar dos 200 ml da receita, congele a sobra em forminha de gelo, com data, por até 1 mês: os cubos viram o começo da próxima moqueca. Tomate, cebola e cheiro-verde fecham a lista, e a panela dá 4 pratos.
Sobrou? Guarda assim
Prato com ovo é melhor comido na hora. Se sobrar, leve à geladeira em pote tampado em até 2 horas e coma em até 2 dias, esquentando uma vez só, até o molho ferver.
O arroz que sobrar vai em pote raso para a geladeira, para usar no dia seguinte. Esta moqueca não vale congelar: a clara cozida volta do freezer com textura de borracha.
A receita
Moqueca de ovos com arroz
15 min de preparo + 30 min no fogo (45 min no total) · Rende 4 porções
Ingredientes
Toque para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Passo 1: Coloque os ovos numa panela, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, baixe para fogo médio e conte 10 minutos. Passe para água fria, descasque e corte ao meio; abra um para conferir clara e gema firmes.
Passo 2: Numa panela larga com tampa, em fogo médio, aqueça o azeite e o dendê e refogue a cebola e o alho por uns 3 minutos, até a cebola murchar.
Passo 3: Espalhe o tomate e o pimentão por cima, regue com o limão, tempere com sal, tampe e deixe em fogo baixo por uns 8 minutos, até o tomate amolecer e soltar caldo.
Passo 4: Junte o leite de coco e metade do coentro e da cebolinha. Deixe em fogo médio por uns 3 minutos, até o molho borbulhar nas bordas.
Passo 5: Acomode os ovos com a gema para cima, regue com o molho, tampe e deixe em fogo baixo por 5 minutos, até o molho voltar a borbulhar e os ovos ficarem quentes por inteiro.
Passo 6: Espalhe o resto das ervas e sirva com o arroz.
Informação nutricional por porção
Valores estimados para 1 porção (a receita normal rende 4 porções). Não mudam quando você multiplica a receita.
| Proteína | 18.1 g |
|---|---|
| Gordura | 22.4 g |
| Carboidrato | 36.7 g |
| Fibra | 4.3 g |
Fontes e créditos
Valores estimados por porção; veja Fontes e créditos.
Dicas
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