ReceitaSul
Cuca de banana com farofinha para as festas de outubro do Sul
Massa de bolo sem sova, banana madura e farofinha de manteiga e canela por cima. Rende 12 pedaços e sai do forno em cerca de uma hora.
- Tempo total
- 60 min
- Rende
- 12 porções
- Custo
- Baixo ($)
- Dificuldade
- Fácil
Chegou outubro e, no Sul, as festas de origem alemã enchem a cidade de música, dança e mesa de café farta. Não vai dar para ir a Blumenau? A festa cabe na sua cozinha: uma forma, quatro bananas maduras e farofinha por cima. Rende 12 pedaços, e a massa não precisa descansar.
Massa de bolo, alma de cuca
Muita cuca de família leva fermento biológico e horas de espera. Esta é a versão de quem tem pressa: fermento químico, massa com textura de bolo e forno logo em seguida.
A banana vai em rodelas entre a massa e a farofa. No forno ela amolece, solta o próprio açúcar e deixa cada pedaço úmido, sem precisar de recheio. Pelo cálculo da receita, cada um dos 12 pedaços tem 290 kcal.
O nome lembra Kuchen, a palavra alemã para bolo, e a cuca é muito associada às famílias de origem alemã do Sul. Em alemão, a farofinha de cima se chama Streusel. A receita leva trigo, leite e ovo: não serve para quem tem alergia a algum deles.
Quanto custa
O que mais pesa na conta é a manteiga: 75 g entre a massa e a farofa. O resto é despensa básica: farinha, açúcar, ovo, leite e banana.
E aqui a banana feia é a melhor. Aquela de casca pintada que ninguém quer na fruteira é a mais doce para a cuca, e muita banca de feira separa as bem maduras por menos.
Uma forma rende 12 pedaços, o bastante para o café da tarde e ainda sobrar. Para a festa render mais, corte em 16 pedaços menores; aí os números por pedaço mudam.
Sobrou? Guarda assim
Cuca é de mesa de lanche, não de fruteira. Do forno até a geladeira, no máximo 2 horas (1 hora em dia muito quente, acima de uns 32 °C): dá tempo de amornar, cortar e servir o café.
Depois, coberta, ela dura até 3 dias na geladeira, abaixo de 5 °C. Para ir além, congele em fatias bem embaladas: até 1 mês a −18 °C, ou até 10 dias no congelador pequeno da geladeira de uma porta. Descongele na geladeira, de véspera, e não congele de novo.
Na próxima festa de outubro, você já sabe o que levar.
A receita
Cuca de banana com farofinha de canela
20 min de preparo + 40 min no fogo (60 min no total) · Rende 12 porções
Ingredientes
Toque para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Passo 1: Ligue o forno a 180 °C, temperatura média, para ele já estar quente na hora de assar. Forre uma forma retangular de uns 20 x 30 cm com papel manteiga.
Passo 2: Comece pela farofa: numa tigela, misture a farinha, o açúcar e a canela separados para a farofa.
Passo 3: Junte a manteiga gelada em cubinhos e esfarele com a ponta dos dedos até formar grumos soltos. Leve a tigela à geladeira enquanto faz a massa.
Passo 4: Para a massa, bata os ovos com o açúcar usando um batedor de arame, até a mistura clarear. Junte a manteiga derretida e o leite e misture. Lave as mãos depois de mexer nos ovos crus.
Passo 5: Acrescente a farinha da massa aos poucos, mexendo até ficar lisa. Por último, junte 1 colher (sopa) de fermento químico em pó e misture com delicadeza, só até incorporar.
Passo 6: Espalhe a massa na forma, cubra com as rodelas de banana e distribua a farofa gelada por cima, sem apertar.
Passo 7: Asse por 35 a 40 minutos, até a farofa dourar e um palito espetado na massa, longe da banana, sair seco. Se sair com massa grudada, deixe mais uns minutos e teste de novo.
Passo 8: Espere amornar antes de cortar em 12 pedaços: a massa firma e a farofa não esfarela toda.
Informação nutricional por porção
Valores estimados para 1 porção (a receita normal rende 12 porções). Não mudam quando você multiplica a receita.
| Proteína | 5.2 g |
|---|---|
| Gordura | 7.2 g |
| Carboidrato | 52.4 g |
| Fibra | 1.5 g |
Fontes e créditos
Valores estimados por porção; veja Fontes e créditos.
Dicas
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