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Frango com batata-doce: sobrecoxa sem óleo, air fryer ou forno
Sobrecoxa com batata-doce, cenoura e abobrinha assadas juntas, sem óleo, rendendo 4 pratos. Passo a passo na air fryer e no forno.
- Tempo total
- 60 min
- Rende
- 4 porções
- Custo
- Baixo ($)
- Dificuldade
- Fácil
Sabe a batata que assa embaixo do frango e some da travessa antes da carne? Aqui ela é o plano: a sobrecoxa vai por cima, solta a gordura e a batata-doce doura sem uma gota de óleo. Com 20 minutos de preparo e uns 40 de air fryer (ou 45 a 55 no forno), saem quatro pratos. Os dois jeitos estão explicados logo abaixo.
A sobrecoxa faz o trabalho do óleo
Frango assado com batata é almoço de domingo em muita casa brasileira. Aqui ele vira janta de dia de semana, sem esquentar a cozinha inteira.
Por isso não precisa untar o cesto nem a assadeira: o que pinga da carne tempera e doura os legumes que ficam embaixo. Pelo cálculo da receita, cada um dos quatro pratos tem 452 kcal, 29,9 g de proteína e 6,2 g de fibras.
Sem air fryer: tudo numa assadeira
Preaqueça o forno a 200 °C. Espalhe a batata-doce, a cenoura e a cebola numa assadeira, coloque o frango por cima em uma camada só, cubra com papel-alumínio e asse por uns 25 minutos.
Tire o papel, vire o frango, junte a abobrinha e asse por mais 20 a 30 minutos, até dourar. Cada forno esquenta de um jeito: o relógio orienta, quem manda é o ponto.
E o ponto é o mesmo nos dois aparelhos: pelo menos 75 °C na parte mais grossa, com o termômetro sem encostar no osso. Sem termômetro, corte perto do osso: carne opaca, sem parte rosada, e suco claro. Isso é um sinal, não uma garantia; na dúvida, mais alguns minutos.
Quanto custa
O dinheiro está no frango. Coxa e sobrecoxa costumam sair mais em conta que o peito e ficam mais suculentas; vale comprar a bandeja maior na promoção e congelar cru, em porções, para descongelar na geladeira na véspera.
Batata-doce, cenoura, abobrinha e cebola são feira barata. São 600 g de carne para quatro pratos cheios, e tudo assa junto: no forno, de uma vez; na air fryer, em uma ou duas levas, conforme o tamanho do cesto.
Sobrou? Guarda assim
Esfrie em pote raso e guarde na geladeira em até 2 horas depois de pronto (1 hora em dia muito quente, acima de uns 32 °C). Ali, abaixo de 5 °C, dura até 3 dias.
Para mais tempo, congele: até 1 mês a −18 °C, ou até 10 dias no congelador pequeno da geladeira de uma porta. Descongele na geladeira, nunca na pia, e não congele de novo.
Reaqueça só a porção que vai comer, uma vez só, até soltar vapor também no meio (75 °C no centro, se tiver termômetro). Quer colocar esse prato nos dias certos da semana? A sugestão de cardápio do Deby Dieta ajuda a montar.
A receita
Sobrecoxa de frango com batata-doce e legumes na air fryer
20 min de preparo + 40 min no fogo (60 min no total) · Rende 4 porções
Ingredientes
Toque para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Passo 1: Tempere as sobrecoxas com o alho, o suco de limão, sal e, se quiser, páprica ou orégano a gosto. Deixe 15 minutos na geladeira e lave as mãos, a tábua e a faca depois de mexer no frango cru.
Passo 2: Escove bem a casca da batata-doce e corte em cubos de 2 a 3 cm. Corte a cenoura em rodelas finas, a abobrinha em meias-luas grossas e a cebola em gomos.
Passo 3: Preaqueça a air fryer a 200 °C por 5 minutos.
Passo 4: Coloque a batata-doce, a cenoura e a cebola no fundo do cesto e as sobrecoxas por cima, sem amontoar. Se o cesto for pequeno, de 3 a 4 litros, faça em duas levas.
Passo 5: Asse por uns 20 minutos, até o frango começar a dourar por cima. Abra, vire o frango, junte a abobrinha e mexa os legumes.
Passo 6: Asse por mais 15 a 20 minutos, até o frango dourar e a batata-doce ficar macia ao garfo.
Passo 7: Confira o ponto na parte mais grossa da sobrecoxa: o termômetro, sem encostar no osso, precisa marcar pelo menos 75 °C. Sem termômetro, corte perto do osso e olhe: carne opaca, nada rosado e suco claro. Isso é um sinal, não garantia; na dúvida, deixe mais alguns minutos.
Passo 8: Sem air fryer, use o forno a 200 °C: tudo numa assadeira coberta com papel-alumínio por uns 25 minutos, depois sem o papel, com o frango virado e a abobrinha junto, por mais 20 a 30 minutos, até dourar e chegar ao mesmo ponto.
Informação nutricional por porção
Valores estimados para 1 porção (a receita normal rende 4 porções). Não mudam quando você multiplica a receita.
| Proteína | 29.9 g |
|---|---|
| Gordura | 14.7 g |
| Carboidrato | 49.7 g |
| Fibra | 6.2 g |
Fontes e créditos
Valores estimados por porção; veja Fontes e créditos.
Dicas
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