ReceitaSudeste
Feijão de ontem vira tutu mineiro com ovo e couve
O feijão que sobrou vira tutu cremoso com farinha de mandioca, ovo cozido e couve refogada. Quatro pratos em uns 25 minutos, sem bacon.
- Tempo total
- 25 min
- Rende
- 4 porções
- Custo
- Baixo ($)
- Dificuldade
- Fácil
O pote de feijão do almoço de ontem está aí na geladeira, esperando repetir o mesmo papel. Dá para mudar o roteiro: batido, engrossado com farinha de mandioca e servido com ovo e couve, ele vira tutu, prato de mesa mineira. São uns 25 minutos de fogão e quatro pratos.
Feijão de um dia já chega temperado
O tutu nem precisa de feijão fresco. O de ontem já está macio, o caldo apurou e o tempero assentou: o trabalho é bater, ferver e engrossar.
O prato é da cozinha de Minas e muito associado à tradição tropeira; lá, costuma vir com couve e torresmo. Nesta versão o torresmo fica de fora e o ovo cozido ocupa o lugar dele. Um aviso: se o feijão de ontem foi feito com carne, linguiça ou bacon, o tutu deixa de ser vegetariano e a conta muda.
Com ovo e couve, o prato de tutu fica com 294 kcal, 15,9 g de proteína e 15,8 g de fibras por porção, arroz à parte.
Quanto custa
A parte mais cara, o feijão, já foi paga ontem. O gasto novo é pouco: quatro ovos, um maço de couve e um punhado de farinha de mandioca.
Bacon e torresmo encarecem e ficaram de fora. Dá 4 porções; com arroz, é almoço fechado.
Sobrou? Guarda assim
O feijão de ontem só entra se foi guardado na geladeira assim que esfriou, em pote tampado, e se foi cozido há no máximo 3 dias. Cheiro azedo, espuma ou bolhinhas: vai fora, sem provar.
Tutu pronto, com ovo, vai para a geladeira em pote raso em até 2 horas e fica lá até 2 dias, nunca além dos 3 dias contados de quando o feijão foi cozido. Ele endurece no frio: na hora de esquentar, junte um pouco de água e mexa até ferver.
A receita
Tutu de feijão mineiro com ovo e couve
10 min de preparo + 15 min no fogo (25 min no total) · Rende 4 porções
Ingredientes
Toque para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Passo 1: Coloque os ovos em água fervendo, em fogo médio, por uns 10 minutos, até clara e gema ficarem firmes. Passe para água fria e descasque.
Passo 2: Bata o feijão com o caldo e meia xícara de água no liquidificador até não sobrar grão inteiro, cerca de 1 minuto.
Passo 3: Aqueça 2 colheres de chá do azeite em fogo médio e doure de leve a cebola por uns 3 minutos, até amolecer. Junte o alho e o colorau e mexa por 1 minuto, até a panela ficar avermelhada e cheirosa.
Passo 4: Despeje o feijão batido e deixe ferver por uns 5 minutos, mexendo, até borbulhar na panela inteira.
Passo 5: Baixe o fogo e jogue a farinha em chuva, mexendo sem parar, por uns 4 minutos, até virar um creme grosso que solta do fundo.
Passo 6: Em outra frigideira, em fogo alto, use o azeite que sobrou e salteie a couve por 2 a 3 minutos, só até murchar e ficar verde-brilhante.
Passo 7: Sirva o tutu com os ovos cortados ao meio, a couve ao lado e a cebolinha por cima.
Informação nutricional por porção
Valores estimados para 1 porção (a receita normal rende 4 porções). Não mudam quando você multiplica a receita.
| Proteína | 15.9 g |
|---|---|
| Gordura | 9.1 g |
| Carboidrato | 38.3 g |
| Fibra | 15.8 g |
Fontes e créditos
Valores estimados por porção; veja Fontes e créditos.
Dicas
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