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Hambúrguer de feijão que rende 6, na air fryer ou no forno
Feijão de ontem, um pouco de arroz e cenoura ralada viram 6 hambúrgueres sem ovo e sem farinha de trigo. Air fryer, forno ou frigideira; dá para congelar.
- Tempo total
- 43 min
- Rende
- 3 porções
- Custo
- Baixo ($)
- Dificuldade
- Média
A air fryer está aí parada, esperando missão nova? Dê a ela o feijão que sobrou. Amassado com um pouco de arroz, cenoura ralada e cheiro-verde, ele vira 6 hambúrgueres grossos, de casquinha firme, sem ovo e sem farinha de trigo. Quem não tem a máquina usa o forno ou a frigideira: o jeito de fazer nos dois está logo abaixo.
Caldo é o inimigo: escorra o feijão sem dó
Quem dá liga é o próprio feijão amassado: o amido dos grãos cola a massa, e o arroz entra em quantidade menor, só para dar corpo. O inimigo é o caldo, então escorra os grãos numa peneira e deixe pingar uns minutos.
A cenoura ralada traz cor e um docinho, mas solta água. Por isso a farinha de mandioca vai às colheradas, até a massa largar das mãos; ela também ajuda a formar a casquinha.
Cada porção de 2 hambúrgueres, sem pão, tem 263 kcal, 8,4 g de proteína e 14,2 g de fibras, conforme a conta da receita.
Quanto custa
O grosso da receita já estava na geladeira: o feijão e o arroz de ontem. O que você compra é uma cenoura e um maço de cheiro-verde, que ainda sobra para outras panelas.
Se servir no pão, ele vira o item mais caro do lanche. No prato, com arroz e salada, nem entra na conta. São 6 hambúrgueres, ou 3 pratos de 2.
Sobrou? Guarda assim
Aqui o relógio é o do ingrediente mais antigo. O feijão vale até 3 dias desde que foi cozido, mas o arroz de sobra só até 1 dia. Por isso, junte a massa, modele e congele no mesmo dia o que não for comer agora.
Congele crus ou já assados, separados por folhas de papel-manteiga sobre uma forma. Quando endurecerem, passe para um saco com a data: ficam bons por até 1 mês.
Para comer, asse ou reaqueça direto do congelado, sem deixar na pia, virando na metade e com mais tempo que o fresco, até ficar bem quente no centro (75 °C, se tiver termômetro). Não congele de novo.
A receita
Hambúrguer de feijão e arroz na air fryer
25 min de preparo + 18 min no fogo (43 min no total) · Rende 3 porções
Ingredientes
Toque para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Passo 1: Escorra muito bem o feijão numa peneira. Use feijão cozido até ficar macio, nunca cru, e arroz feito ontem, guardado na geladeira, espalhado num pote raso, logo depois da refeição (em até 1 hora, no máximo 2).
Passo 2: Amasse o feijão com um garfo ou espremedor até virar uma pasta com alguns grãos inteiros. Junte o arroz, a cenoura, a cebola, o alho, a salsinha, a cebolinha, sal e páprica, se tiver, e misture com as mãos.
Passo 3: Acrescente a farinha de mandioca, 1 colher por vez, até a massa desgrudar das mãos. Divida em 6 partes iguais e achate cada uma num disco grosso, do tamanho da palma da mão. Leve 15 minutos à geladeira.
Passo 4: Na air fryer: ligue a 200 °C e espere 3 minutos. Pincele os discos com o azeite, arrume lado a lado com espaço entre eles e asse por 16 a 20 minutos, virando com uma espátula na metade do tempo, até a casquinha ficar firme e dourada e o centro bem quente. Cesta pequena pede duas levas.
Passo 5: No forno: asse a 200 °C em assadeira untada com o azeite, por 25 a 30 minutos, com uma virada no meio do tempo, até dourar dos dois lados, soltar da assadeira sem quebrar e ficar bem quente no meio.
Passo 6: Na frigideira: um fio do azeite, fogo médio e uns 5 minutos por face, até a casquinha firmar e o centro ficar bem quente. Vire uma vez só, com calma.
Informação nutricional por porção
Valores estimados para 1 porção (a receita normal rende 3 porções). Não mudam quando você multiplica a receita.
| Proteína | 8.4 g |
|---|---|
| Gordura | 5.2 g |
| Carboidrato | 46.4 g |
| Fibra | 14.2 g |
Fontes e créditos
Valores estimados por porção; veja Fontes e créditos.
Dicas
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