ReceitaSudeste
Carne moída com legumes para 5 marmitas da semana
Carne moída com chuchu, cenoura e abobrinha, mais arroz e feijão: uma panela rende 5 marmitas. Veja como montar, guardar e congelar.
- Tempo total
- 55 min
- Rende
- 5 porções
- Custo
- Baixo ($)
- Dificuldade
- Fácil
Quarta-feira, meio-dia, e o almoço já está no pote: feito no fim de semana, congelado e passado para a geladeira na véspera. É isso que meio quilo de acém, um chuchu grande, uma cenoura e uma abobrinha fazem numa panela só: cinco marmitas completas, com arroz e feijão. Comida de panela, do jeito que muita cozinha do Sudeste faz, com legume barato de feira.
Chuchu sem graça? É por isso que ele funciona
Sozinho, o chuchu quase não tem gosto. Na panela com carne moída, isso vira vantagem: ele absorve o refogado de tomate, alho e cebola, engrossa o caldo e cada cubinho chega na marmita com sabor de carne.
A cenoura dá cor e um fundo adocicado; a abobrinha, que entra por último, mantém tudo suculento. Assim 500 g de carne se espalham por cinco pratos, e cada marmita completa, pelo cálculo da receita, tem 444 kcal, 29,7 g de proteína e 13,6 g de fibras.
Quanto custa
Na nota do mercado, a linha mais alta é a do acém. Chuchu, cenoura e abobrinha costumam estar entre os legumes de preço mais baixo da banca e, somados, pesam mais que a carne na panela.
Se quiser baratear mais, aumente os legumes e diminua a carne. A panela continua rendendo cinco, só muda um pouco a conta da porção.
Marmita, quentinha (como muita gente diz no Rio e no Nordeste) ou marmitex: o nome muda conforme a cidade. Cinco potes feitos numa tarde em casa custam bem menos que cinco almoços comprados prontos.
Sobrou? Guarda assim
Aqui a sobra é de propósito: a panela já nasce para ser guardada. Use potes rasos, que esfriam mais rápido. Em cada um, 1 xícara de arroz, 1 concha pequena de feijão e um quinto da carne com legumes.
Comida pronta não fica mais de 2 horas fora da geladeira (em dia muito quente, acima de uns 32 °C, 1 hora). Deixe amornar destampado só um pouquinho, tampe e guarde.
Carne moída pronta dura até 2 dias na geladeira, abaixo de 5 °C, na prateleira e não na porta. Então a conta é: duas marmitas na geladeira, três direto no freezer assim que esfriarem, onde ficam boas por até 1 mês a −18 °C. Congelador pequeno de geladeira de uma porta não chega nessa temperatura: ali, use em até 10 dias.
Na véspera, passe a marmita do freezer para a geladeira. Nunca descongele na pia e não congele de novo. Na hora do almoço, aqueça só a porção que vai comer, uma vez só, até soltar vapor também no meio (75 °C no centro, se tiver termômetro), mexendo na metade do tempo.
A receita
Carne moída com chuchu, cenoura e abobrinha (5 marmitas)
20 min de preparo + 35 min no fogo (55 min no total) · Rende 5 porções
Ingredientes
Toque para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Passo 1: Lave os legumes. Descasque a cenoura e o chuchu e corte os três legumes em cubinhos do mesmo tamanho, para cozinharem por igual.
Passo 2: Aqueça uma panela grande em fogo médio, sem óleo, e coloque a carne moída. Mexa, soltando os grãos, até a carne dourar e não restar nenhum ponto rosado, uns 10 minutos. A gordura que a própria carne solta basta para o refogado.
Passo 3: Junte a cebola e o alho e refogue por uns 2 minutos, até a cebola murchar. Acrescente o tomate e cozinhe até desmanchar. Tempere com sal e, se quiser, colorau e pimenta-do-reino a gosto.
Passo 4: Coloque a cenoura e o chuchu com meio copo de água (cerca de 100 ml), deixe a panela semitampada e cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos, até a cenoura começar a amaciar.
Passo 5: Adicione a abobrinha, que amolece mais rápido, e cozinhe mais 8 a 10 minutos, até todos os legumes ficarem macios ao garfo. Desligue o fogo e misture a cebolinha.
Passo 6: Monte os cinco potes com arroz, feijão e a carne com legumes. Assim que amornarem, tampe e guarde: dois na geladeira e três no freezer.
Informação nutricional por porção
Valores estimados para 1 porção (a receita normal rende 5 porções). Não mudam quando você multiplica a receita.
| Proteína | 29.7 g |
|---|---|
| Gordura | 6.9 g |
| Carboidrato | 64.6 g |
| Fibra | 13.6 g |
Fontes e créditos
Valores estimados por porção; veja Fontes e créditos.
Dicas
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