ReceitaBrasil todo
Macarrão alho e óleo com brócolis em 25 minutos
Espaguete, alho dourado e brócolis com talo e tudo, cozidos na mesma água. Janta para 3 em 25 minutos, sem carne e sem molho pronto.
- Tempo total
- 25 min
- Rende
- 3 porções
- Custo
- Baixo ($)
- Dificuldade
- Fácil
A fome chega às oito da noite e a vontade de cozinhar ficou no ônibus. Para essa hora, meio pacote de espaguete, uma cabeça de alho e um maço de brócolis viram janta de três pratos em 25 minutos. E o talo do brócolis, aquele que costuma ir para o lixo, entra na panela também.
O talo do brócolis merece mais respeito
Descascado, o talo mostra um miolo claro, macio e meio adocicado. Em cubinhos, cozinha em 2 minutos e dá volume ao prato sem custar nada a mais.
O molho não vem de lata: é azeite com alho e um pouco da água do macarrão, que carrega amido e deixa os fios brilhando. No Brasil, "alho e óleo" virou quase sobrenome de macarrão, e muita casa chama assim mesmo quando o óleo é azeite.
Feitas as contas, cada prato tem 421 kcal, 12,9 g de proteína e 6 g de fibras.
Quanto custa
O dinheiro está no azeite e no brócolis. O azeite rende: são 2 colheres de sopa para a panela toda. O brócolis costuma sair mais em conta na feira do fim da manhã, e com o talo aproveitado nada se perde.
Meio pacote de espaguete vira 3 pratos. E uma água só cozinha o brócolis e o macarrão: menos gás e uma panela a menos para lavar.
Sobrou? Guarda assim
Passe a sobra para um pote raso, tampe e guarde na geladeira em até 2 horas depois de pronto. Fica boa por até 3 dias.
Na hora de comer, esquente só a sua porção, uma vez, com um gole de água na frigideira ou no micro-ondas, até ficar bem quente no meio. O brócolis perde um pouco do verde, mas o gosto de alho continua lá.
A receita
Macarrão alho e óleo com brócolis
10 min de preparo + 15 min no fogo (25 min no total) · Rende 3 porções
Ingredientes
Toque para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Passo 1: Separe os floretes do brócolis. Descasque o talo com uma faca ou descascador e corte o miolo em cubinhos de 1 cm.
Passo 2: Ferva 3 litros de água com sal em fogo alto. Junte os cubinhos de talo e, depois de 2 minutos, os floretes. Cozinhe mais uns 2 minutos, até o verde ficar vivo e o garfo entrar com um pouco de resistência. Tire tudo com a escumadeira e reserve.
Passo 3: Na mesma água, de volta à fervura em fogo alto, cozinhe o espaguete pelo tempo da embalagem menos 1 minuto, mexendo no começo para não grudar. Ele deve sair firme no centro da mordida. Use espaguete comum, sem ovos na lista de ingredientes, para o prato continuar vegano.
Passo 4: Enquanto o macarrão cozinha, coloque o azeite ainda frio e o alho numa frigideira grande e leve ao fogo baixo, com a pimenta calabresa, se gostar. Deixe 2 a 3 minutos, até as lâminas ficarem dourado-claro, e tire do fogo na hora: alho escuro amarga.
Passo 5: Antes de escorrer o espaguete, separe 1 xícara da água do cozimento. Com a frigideira fora do fogo, junte meia xícara dessa água devagar, porque o azeite quente respinga.
Passo 6: Volte a frigideira ao fogo médio, junte o espaguete escorrido e o brócolis e misture por 1 a 2 minutos, até o líquido virar um molhinho brilhante que gruda nos fios. Se secar, use mais um pouco da água reservada. Acerte o sal e sirva.
Informação nutricional por porção
Valores estimados para 1 porção (a receita normal rende 3 porções). Não mudam quando você multiplica a receita.
| Proteína | 12.9 g |
|---|---|
| Gordura | 10.1 g |
| Carboidrato | 70.8 g |
| Fibra | 6 g |
Fontes e créditos
Valores estimados por porção; veja Fontes e créditos.
Dicas
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