ReceitaBrasil todo
Omelete de arroz: a sobra de ontem vira jantar para dois
O arroz que dormiu na geladeira ganha ovo, cenoura e tomate e sai da frigideira como uma torta firme, de fatiar. Jantar para dois em 25 minutos.
- Tempo total
- 25 min
- Rende
- 2 porções
- Custo
- Baixo ($)
- Dificuldade
- Fácil
Na geladeira, a sobra de arroz costuma ter dois destinos: o micro-ondas ou o esquecimento no fundo da prateleira. Existe um terceiro. Misturado a ovo batido, cenoura ralada e tomate, ele vira uma torta de frigideira firme o bastante para cortar em fatias, e o jantar de duas pessoas sai em uns 25 minutos.
Fogo baixo e tampa: a dupla que firma o meio
Batido sozinho, ovo vira uma folha fina que rasga na espátula. Com os grãos frios misturados, a massa ganha estrutura e aguenta ser virada inteira.
Quem termina o serviço é a tampa. O vapor preso cozinha a parte de cima enquanto a chama baixa doura o fundo sem pressa; fogo alto queima embaixo e deixa ovo cru no centro.
Cada porção, metade da omelete, tem 424 kcal e 21 g de proteína. Contém ovo e leite (por causa do queijo) e não tem glúten.
Quanto custa
Aqui a conta começa com vantagem: o ingrediente que mais ocupa a frigideira é sobra. Dinheiro novo só vai para os ovos, meia cenoura, um tomate e 30 g de muçarela, e o queijo, o item mais caro da lista, pode ficar de fora.
Rende dois pratos. Para quatro pessoas, faça duas omeletes em sequência: uma gigante custa a firmar no centro.
Sobrou? Guarda assim
Esta receita só vale com arroz que entrou na geladeira logo depois da refeição de ontem, em pote raso e tampado. O limite é 1 dia.
Se o arroz dormiu na panela em cima do fogão, descarte, por mais que o cheiro esteja bom. A toxina que pode surgir nele resiste ao calor da frigideira.
A omelete já é o reaquecimento desse arroz, então é para comer no dia. Se ficar uma fatia, guarde tampada na geladeira e coma ainda hoje, fria ou dentro de um pão, sem esquentar de novo.
A receita
Omelete de arroz de ontem com cenoura e tomate
10 min de preparo + 15 min no fogo (25 min no total) · Rende 2 porções
Ingredientes
Toque para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Passo 1: Solte os grãos do arroz gelado com um garfo, ainda no pote. Rale a cenoura, tire as sementes do tomate e pique, e corte a cebolinha.
Passo 2: Quebre os ovos numa tigela, tempere com sal e pimenta e bata só até a gema sumir na clara. Misture o arroz, a cenoura, o tomate e a cebolinha até todos os grãos ficarem molhados. Com a tigela pronta, lave as mãos com sabão.
Passo 3: Passe o azeite numa frigideira antiaderente média, de uns 22 cm, e deixe esquentar em fogo baixo. Despeje metade da mistura, salpique a muçarela e cubra com o restante, alisando com as costas da colher.
Passo 4: Tampe e deixe a chama baixa trabalhar uns 8 minutos, até as beiradas ficarem opacas e firmes e a omelete escorregar inteira quando você balança o cabo.
Passo 5: Para virar, encaixe um prato maior sobre a frigideira, inverta de uma vez e escorregue a omelete de volta com a face crua para baixo. Tampe de novo e dê mais 5 a 7 minutos no fogo baixo, até o fundo pegar cor.
Passo 6: Teste o centro com uma faca: ela sai limpa, sem ovo escorrendo, e o miolo está firme; com termômetro, 75 °C. Ainda mole? Mais 2 ou 3 minutos de tampa.
Passo 7: Corte em quatro fatias e leve à mesa na hora, com salada de folhas.
Informação nutricional por porção
Valores estimados para 1 porção (a receita normal rende 2 porções). Não mudam quando você multiplica a receita.
| Proteína | 21 g |
|---|---|
| Gordura | 15.6 g |
| Carboidrato | 47.8 g |
| Fibra | 3.9 g |
Fontes e créditos
Valores estimados por porção; veja Fontes e créditos.
Dicas
Receitas parecidas
Macarrão alho e óleo com brócolis em 25 minutos
Espaguete, alho dourado e brócolis com talo e tudo, cozidos na mesma água. Janta para 3 em 25 minutos, sem carne e sem molho pronto.
Risoto de abóbora com arroz comum, sem arbóreo e sem queijo
Arroz branco do armário, abóbora cabotiá amassada e caldo quente aos poucos: um risoto cremoso para quatro pratos, sem manteiga, sem creme e sem arbóreo.
Crepioca de legumes para o jantar de quem chegou tarde
Dois ovos, duas colheres de polvilho e o resto de cenoura e abobrinha da gaveta: jantar em 15 minutos, numa frigideira e sem glúten.