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Nuggets caseiros de frango na air fryer, com opção de forno
Meio quilo de peito de frango vira uns 20 nuggets empanados na farinha de rosca. Tem tempo de air fryer e de forno, e o jeito certo de congelar crus.
- Tempo total
- 50 min
- Rende
- 4 porções
- Custo
- Baixo ($)
- Dificuldade
- Média
Já reparou como o pacote de nuggets do mercado some num lanche só? Com meio quilo de peito de frango, um ovo e um pouco de farinha de rosca, você modela uns 20 em casa, do tamanho que a criançada gosta. Dá para assar metade hoje e guardar a outra metade crua no freezer. E se não tiver air fryer, o forno faz o mesmo serviço.
A aveia é a cola que ninguém vê
O frango batido sozinho fica úmido demais para modelar. A aveia em flocos bebe esse líquido em poucos minutos e deixa a massa firme na mão, sem gosto de aveia no fim.
Também não precisa de ovo extra para empanar. A massa já é úmida o bastante para a farinha de rosca grudar se você apertar com a palma. Menos uma tigela para lavar.
Feita a conta, cada porção de 5 nuggets tem 280 kcal e 31,5 g de proteína. Leva ovo e glúten, e a farinha de rosca pode conter leite e soja: vale olhar o rótulo.
Quanto custa
Quase todo o dinheiro está no peito de frango. O resto (ovo, cebola, aveia e farinha de rosca) é coisa de despensa. Vale comprar o frango quando estiver em oferta e já fazer a fornada dupla para congelar.
A receita rende uns 20 nuggets, ou 4 porções de lanche. Com arroz e salada, vira almoço para quatro.
Sobrou? Guarda assim
A massa crua é frango moído: fica na geladeira só até você modelar, no mesmo dia. Nada de deixar para amanhã.
Para congelar crus, espalhe os nuggets já empanados numa assadeira forrada, sem encostar um no outro, e leve ao freezer até endurecer. Depois passe para um saco ou pote com nome e data. O prazo no freezer é de até 1 mês, ou 10 dias no congelador de geladeira de uma porta.
Na hora de comer, asse direto do congelado, sem descongelar, virando na metade. Leva mais tempo que os frescos: confira o centro dos maiores até 75 °C.
Os já assados vão para a geladeira assim que esfriarem e duram até 2 dias. Reaqueça uma vez só, até ficarem bem quentes no meio. Nunca descongele na pia e não congele de novo.
A receita
Nuggets caseiros de frango na air fryer (ou no forno)
20 min de preparo + 30 min no fogo (50 min no total) · Rende 4 porções
Ingredientes
Toque para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Passo 1: Corte o frango em cubos, tirando as pelinhas, e pique a cebola e o alho. Lave as mãos, a tábua e a faca com água e sabão logo depois de mexer no frango cru.
Passo 2: Bata no processador o frango, a cebola, o alho, o ovo, a aveia, o azeite, o sal e a pimenta, em pulsos, até virar uma pasta grossa e uniforme. No liquidificador também dá: bata aos poucos e mexa com uma espátula com o aparelho desligado. Não prove a massa crua.
Passo 3: Coloque a farinha de rosca num prato fundo, com a páprica, se quiser. Com as mãos molhadas, pegue porções de 1 colher de sopa cheia, modele os nuggets com cerca de um dedo de altura e passe na farinha, apertando dos dois lados.
Passo 4: Na air fryer: preaqueça a 200 °C por uns 5 minutos. Arrume os nuggets em camada única, sem encostar, e asse de 12 a 15 minutos, virando na metade, até a casquinha ficar dourada dos dois lados. Faça em duas levas, se precisar.
Passo 5: No forno: preaqueça a 220 °C (fogo alto). Espalhe os nuggets numa assadeira com papel-manteiga e asse de 20 a 25 minutos, virando na metade, até dourar e a casca ficar sequinha ao toque.
Passo 6: Confira o ponto no nugget maior: com termômetro, 75 °C no centro. Sem termômetro, parta ao meio: o miolo tem de estar branco e opaco, sem parte rosada nem úmida. A cor é só um sinal; na dúvida, volte mais 3 minutos.
Passo 7: Sirva logo, com molho de tomate, arroz ou palitos de cenoura.
Informação nutricional por porção
Valores estimados para 1 porção (a receita normal rende 4 porções). Não mudam quando você multiplica a receita.
| Proteína | 31.5 g |
|---|---|
| Gordura | 8.2 g |
| Carboidrato | 17.8 g |
| Fibra | 1.7 g |
Fontes e créditos
Valores estimados por porção; veja Fontes e créditos.
Dicas
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