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Sopa de legumes para congelar que enche 6 potes de uma vez
Uma panela de pressão e legumes de feira viram 6 potes de sopa vegana para o freezer. Veja como esfriar, guardar e esquentar do jeito certo.
- Tempo total
- 40 min
- Rende
- 6 porções
- Custo
- Baixo ($)
- Dificuldade
- Fácil
Abrir o freezer e dar de cara só com forminha de gelo e um saco de pão esquecido acontece nas melhores famílias. Uma panela de pressão de legumes muda essa paisagem: seis potes de sopa empilhados, com data na tampa, prontos para os dias em que cozinhar não cabe na agenda. Entram batata, abóbora, cenoura, abobrinha, vagem e couve, e a pressão trabalha só 5 minutos.
Legume durinho é o que aguenta o freezer
Sopa para congelar não pode sair da panela no ponto de papa. Ela vai ser esquentada de novo, e o legume cozinha mais um pouco nessa hora. Por isso a pressão aqui é curta: 5 minutos.
Macarrão fica de fora de propósito. No freezer ele incha, bebe o caldo e desmancha. Quer massa? Cozinhe na hora de servir.
Pelo cálculo da receita, cada pote tem 101 kcal e 5 g de fibras. Se quiser um jantar mais reforçado, sirva com pão ou arroz; os números acima são só da sopa.
Pressão sem susto
Encha a panela no máximo até 2/3, contando a água. Antes de fechar, confira se a válvula está limpa e a borracha inteira, sem rachadura.
Depois que começar a chiar, fogo baixo. Na hora de abrir, desligue e espere a pressão sair sozinha, até parar de chiar de vez. Nunca force a tampa nem levante a válvula para apressar. Se a panela parar de soltar vapor no meio do cozimento, desligue e espere esfriar antes de mexer.
Quanto custa
Aqui não tem carne nem item caro: o que mais pesa é o azeite e o extrato de tomate. Abóbora sai mais em conta comprada em pedaço, e a vagem pode dar lugar ao legume que estiver mais farto na banca.
São cerca de 1,5 kg de legumes para 6 potes, com 5 minutos de pressão. Pouco gás para uma semana de jantares.
Sobrou? Guarda assim
Divida a sopa nos potes logo depois de pronta. Pote raso esfria mais rápido, e a sopa precisa chegar à geladeira ou ao freezer em até 2 horas. Deixe dois dedos de espaço no topo, porque o caldo cresce ao congelar, e escreva a data na tampa.
Na geladeira, até 3 dias. No freezer, a −18 °C, até 1 mês; no congelador pequeno da geladeira de uma porta, até 10 dias.
Para comer, passe o pote para a geladeira na véspera, nunca para a pia. Esquente só o que vai tomar, uma vez, até ferver. O que descongelou não volta para o freezer.
A receita
Sopa de legumes na pressão para congelar
20 min de preparo + 20 min no fogo (40 min no total) · Rende 6 porções
Ingredientes
Toque para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Passo 1: Lave bem todos os legumes. Descasque batata, cenoura e abóbora e corte nos tamanhos da lista; a couve fica separada.
Passo 2: Na panela de pressão ainda aberta, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola por uns 3 minutos, até ficar transparente. Junte o alho e mexa 1 minuto, até perfumar sem dourar.
Passo 3: Acrescente o extrato de tomate e mexa por 1 minuto, até escurecer um pouco e grudar de leve no fundo.
Passo 4: Junte batata, cenoura, abóbora, abobrinha e vagem, o litro de água e sal a gosto. Confira que nada passou de 2/3 da panela.
Passo 5: Feche, leve ao fogo alto até começar a chiar, abaixe para fogo baixo e conte 5 minutos. Desligue e espere a pressão sair sozinha antes de abrir.
Passo 6: Com a panela aberta, em fogo médio, junte a couve e a salsinha e deixe ferver 2 minutos, até a couve murchar. O ponto da batata: o garfo entra sem desmanchar o cubo.
Passo 7: Prove o sal, divida a sopa nos 6 potes e siga o jeito de guardar descrito acima.
Informação nutricional por porção
Valores estimados para 1 porção (a receita normal rende 6 porções). Não mudam quando você multiplica a receita.
| Proteína | 3.8 g |
|---|---|
| Gordura | 2.5 g |
| Carboidrato | 18.3 g |
| Fibra | 5 g |
Fontes e créditos
Valores estimados por porção; veja Fontes e créditos.
Dicas
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