Inhame com ovo mexido no café da manhã nordestino

Inhame quente pede ovo do lado

O inhame cozido é macio por dentro, segura bem no prato e combina com quase tudo que é salgado. Por isso ele aparece nas mesas nordestinas ao lado de ovo, carne de sol ou galinha, cada casa do seu jeito.

Aqui o parceiro é o ovo, que é o que costuma ter na geladeira. Pelo cálculo da receita, o prato tem 308 kcal, 16 g de proteína e 4,8 g de fibras.

Procure o grandão de casca escura

Prepare-se para a confusão de nomes. O inhame desta receita é o tubérculo grande, de casca grossa e escura e polpa branca ou creme, que no Sudeste costuma aparecer como cará.

O inhame pequeno e cabeludo que alguns mercados do Sudeste vendem com o mesmo nome é outra planta. Na dúvida, procure o grandão de casca grossa e escolha peças firmes, sem parte mole nem mofo.

Quanto custa

O inhame é o que mais pesa no prato, e o preço dele muda bastante com a época e a região. O ovo e o tomate são de feira barata, e a manteiga é só uma colher de chá.

A conta fica melhor quando você cozinha a peça inteira de uma vez: cada 600 g de inhame cozido dão quatro pratos, com um gás só.

Sobrou? Guarda assim

Inhame e ovo seguem a mesma regra: potes rasos e geladeira em até 2 horas (1 hora em dia muito quente, acima de uns 32 °C). Inhame cozido, sem casca e em pote tampado, dura até 3 dias na geladeira, abaixo de 5 °C. Para mais tempo, congele em porções: até 1 mês a −18 °C, ou até 10 dias no congelador pequeno da geladeira de uma porta. Descongele na geladeira e não congele de novo.

O ovo mexido é melhor feito na hora. Se sobrar, coma em até 2 dias.

Para reaquecer, aqueça só a porção que vai comer, uma vez só, até ficar bem quente por inteiro, soltando vapor também no meio (75 °C no centro, se tiver termômetro).